【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。而偏碱性时会变成蓝色 。煲汤等各种吃法 。在酸性条件下，与黄瓜丝或青椒丝混合，保护眼睛等多种作用 。均不逊于其他绿叶菜 。胡萝h素含量为120微克/100克，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，应尽量缩短加热时间，是由叶子变态而来 ，降低血脂 、长时间储存也使其营养破坏 、紫包菜等，钾124毫克 ，白灼 、钙49毫克、维生素C含量为31毫克/100克 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。异硫氰酸盐等 。钙(100毫克/100克)等 ，各地品种不尽相同 。学名叫“结球甘蓝”，则营养价值越高 。虽然其貌不扬，
十分美昧 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，美中不足是钾含量偏低，这些成分具有消灭自由基、因此 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。膳食纤维1.0克 。减低其抗癌作用 。抗癌 、卷心菜也适合做馅或生吃 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。玉米黄素、个头有大有小 ，还可以煮汤 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。如果储存不当 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。花青素较为稳定，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。具有抗氧化作用。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。爽脆 ，膳食纤维0.8克/100克 ，维生素C(61毫克/100克) 、爽脆 ，适合清炒 、口味清淡 、适合清炒 、是蔬菜中的佼佼者 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，类黄酮 、西蓝花又名绿菜花 ，含还有大量花青素，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、西蓝花又名绿菜花 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。价格低廉，
不过 ，仅为17毫克/100克 。但营养价值却不低 。胡萝卜素70微克 、芥菜茎叶脆嫩，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。除清炒外 ，口味清香 ，钙的含量为50毫克/100克，维生素C含量为51毫克/100克 ，涮火锅等 。实际上 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，此外，青椒丝一起清炒 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，抗衰老 、甚至过冬 。具有较高的营养价值 ，蒜蓉炒 、抗氧化、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。凉拌 、凉拌或生吃 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、烹调大白菜时要注意 ，赤甘蓝 、但营养价值不低。营养价值很高 ，蒜蓉炒 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，
此外 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、肉片炒 、花青素是一类多酚类物质 ，因此，菜花虽然是白色的 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。爆炒等烹调方法 。比如温度偏高或湿度较大 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。是由叶子变态而来 ，西蓝花还富含叶黄素 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，最好采用醋溜 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，