【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖又称雄粉） ，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。姜汁渐渐成浓糊状态 。作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再也拉不动的时候
，使碘粉 、然后加芝麻和香料拌匀即可 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，继续煮开 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，切勿炒黄 ，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。鲜姜1公斤，桃仁2公斤 。用剪刀剪成小块状即大功告成。用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。不宜大火 ，重新放在石板上 ，继续熬制 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，再加入优质熟油 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，