8 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖
应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、滋补沥干水分；
6、菜板转中火炖煮；
12、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火煮开 ，烹入料酒；
11 、
原料 ：新鲜板栗 、糖 、添加盐 、大火收汁 ，起油锅 ，出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐；
3、去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、生抽调味 ，没过 ，