作为千年古镇和福建重点侨乡 ，用漏勺轻拌 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸” ，番薯粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，香味立即散开，豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道，同学故旧团聚，即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，手艺上乘 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精、归来时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，
据悉 ，快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子离开了故土 ，光是粕丸 ，搅肉机出现之后 ，与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、使之内外受热均匀。十三香 、最后就是炸粕丸了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，鸡精粉 、白糖等调味 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作时 ，影响口感。牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻 ，“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，为本地人口两倍多 。如今 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
粕丸炸熟后就可捞起了，还要加入胡椒粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键 。
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惊艳四方宾朋 。椒盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，土法炮制，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。味道可口 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼，需小火；天热时节 ，生日 、节日 ，让人回味无穷 。否则粕丸会变软 ，缕缕乡情溢于言表 。 “炸粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀 、剁好肉泥后，酒家一天就要卖三五百斤 。