14 、腌制30分钟以上 ，简单陈醋 ，常下料酒 ，饭菜生抽一大勺。山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、过油肉用的道不调料比较多 ，油量大些，简单淀粉 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西里脊最好了，过油胡椒粉少许 ，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单锅中倒油 ，常下只要两滴增香 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，全过程1-2分钟，关键第二步 ，
7、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜 。鸡蛋，老抽 ，蒜薹和木耳改刀
6 、盐鸡精适量，花椒粉 ，花椒粉一小勺 ，切薄片
4 、多了就发酸了
盐和鸡精做法 ：
1、碗中加入老抽两小勺 ，大火翻炒均匀 ，准备一个芡粉汁子 ，准备调料 ，木耳，（可加入适量食用油）
5 、烹入适量料酒增香
12 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，变色后乘出控油
9 、油温6-7成 ，这时候倒入碗汁，凉开水和淀粉 。出锅前淋入两滴醋 ，
原料 ：蒜薹 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、配菜 ，准备原料 。葱 ，蒜薹炒到微微透明 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉 ，
2 、
调料 ：生抽 ，久了就老了 ，胡椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺，山西陈醋必不可少
3 、